Sobacha Piemonte Praliné

Stappen

Rooster de sobacha op 165°C tot u een lekkere, licht geroosterde geur krijgt.
Maal tot een poeder en voeg toe aan de PatisFrance Praliné Collection Noisette IGP Piémont 62%.
Voeg het melkpoeder toe en meng gelijkmatig.
Smelt de Belcolade Selection Noir Cacao-Trace en de Belcolade Origins Lait Papua New Guinea 39% Bio Cacao-Trace evenals de Belcolade Cacaoboter Cacao-Trace CB1 bij 40°C.
Meng met de Hazelnoot-Sobacha praliné.

Tempereer de massa tot 24°C en giet deze in een met melkchocolade gesjabloneerde kader.
Plaats op 16°C gedurende +/- 4 uur.
Sjabloneer en snijd stokjes op de gewenste grootte.
Bestrijk met Belcolade Origins Lait Papua New Guinea 39% Bio Cacao-Trace.
Bestrooi met gemalen sobacha en verpak in huishoudfolie.

Meer informatie over dit recept of onze bijbehorende diensten?