Unerwartete Aromen aus Vietnam
Unsere Bohnen stammen hauptsächlich aus dem Mekong-Delta, das oft als Asiens "Klein-Venedig" bezeichnet wird. Wir arbeiten eng mit kleinen, in Familienbesitz befindlichen Plantagen zusammen, die ihre Bohnen mit größter Sorgfalt anbauen. Jeder Baum wird stets sorgfältig ausgewählt, veredelt, kultiviert und gepflegt, um den einzigartigen Geschmack der Bohnen zu bewahren.
Das Terroir dieser Region ist ideal für den Anbau von Trinitario-Kakao. Der niedrige pH-Wert des Bodens verleiht dem Kakao seinen köstlichen, angenehm-säuerlichen Charakter. Dank unseres einzigartigen Cacao-Trace-Fermentationsverfahrens ist es uns gelungen, die natürliche Säure der Trinitario-Bohne zu bewahren und die einzigartigen Geschmacksnoten in ihr zu wecken. Unsere lokalen Fermentierungs-Expert:innen in der Provinz Bê'n Tre garantieren stets die volle Entfaltung des Geschmacks der Bohne.
