Lassen Sie uns eine Bouchée aus einer Single Origin Schokolade kreieren!
Zurück zu den Ursprüngen des Schokoladengeschmacks
Konsument:innen interessieren sich verstärkt für die Herkunft von Produkten, wobei 62 % der Verbraucher:innen bevorzugt die Herkunft der auf der Verpackung angegebenen Inhaltsstoffe prüfen*.
Die Single Origin Schokoladen von Belcolade sind ein hervorragender Ausgangspunkt, um Rezepte mit klassischen Schokoladen neu zu interpretieren und somit das gesamte Geschmackserlebnis zu verbessern. In Zusammenarbeit mit Oliver Van Nueten, Chocolatier, und Jeffrey De Weyer, Technical Advisor von Belcolade, wurde der klassischen Bouchée mit einer Single Origin Schokolade von den Philippinen ein origineller Twist gegeben.
Warum haben Sie sich entschieden, eine Single Origin Schokolade von den Philippinen zu verwenden?
Jeffrey De Weyer: „Oliver und ich haben diese Single Origin Schokolade ausgewählt, weil sie einzigartig und unverwechselbar ist. Nur wenige Menschen wissen, dass auf den Philippinen Kakao wächst, obwohl das Land eine lange Tradition bei Kakao hat. Unsere Kakaoexperten haben diese Bohnen wegen ihres reichhaltigen Aromaprofils sorgfältig ausgewählt.“
Oliver Van Nueten: „Wenn man sie probiert, ist man sofort von ihrem fruchtigen Charakter überrascht. Die tropischen Aromen von Ananas, Banane und Passionsfrucht sind sofort erlebbar. Auch die Nachhaltigkeit ist für mich entscheidend. Da diese Schokolade Cacao-Trace zertifiziert ist, weiß ich, dass sie mit konkreten Maßnahmen zur Unterstützung der Kooperativen der Kakao-Bauern auf den Philippinen beiträgt.”
Jeffrey De Weyer: „Darüber hinaus handelt es sich um eine besonders hochwertige Schokolade ohne Lecithin, die den Verbraucher:innen, die Transparenz suchen, eine klare und übersichtliche Zutatenliste bietet.”
Wie leicht lässt sich diese Schokolade verarbeiten?
Jeffrey De Weyer: „Diese Schokolade ist vielseitig einsetzbar. Sie lässt sich leicht für Riegel, Füllungen, Cremes und Mousse verarbeiten. Zum Formen oder Überziehen empfehlen wir jedoch andere Schokoladen, die für diese speziellen Anwendungen besser geeignet sind.”
Warum wollten Sie unbedingt eine Bouchée herstellen?
Oliver Van Nueten: „Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Schokoladenklassiker neu zu erfinden, vorzugsweise mit Single Origin Schokoladen. Daher haben wir uns für eine Bouchée entschieden, der wir unsere eigene Note verliehen haben. Deshalb haben wir die Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace mit Pekannüssen, gesalzenem Karamell und einem knusprigen Keks kombiniert, und das alles in einer runden Form. Die fruchtigen Noten der Schokolade passen besonders gut zum Geschmacksprofil der Pekannüsse.”
