PECAN

BOUCHÉE

Zutaten

• Belcolade Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace QS

Zutaten

• Pekannüsse 250 g

• Zucker 250 g

• Wasser 60 g

• Salz 3 g

Zutaten

• Belcolade Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace 135 g

• Belcolade Cocoa Butter Cacao-Trace 20 g

• Pekannuss-Praliné 500 g

Zutaten

• Zucker 240 g

• Glukose 100 g

• Sahne 35 % 240 g

• Butter 100 g

• Salz 5 g

Zutaten

• Haselnüsse (gemahlen) 100 g

• Geröstete Chicorée 20 g

• Mehl 150 g

• Brauner Zucker 120 g

• Butter 130 g

• Salz 2 g

• Eigelb 20 g

• Backpulver 4 g

Zutaten

• Belcolade Cocoa Butter Cacao-Trace 100 g

• Schwarzer fettlöslicher Farbstoff (Pulver) 10 g