Ara

Tüm sonuçlar
  1. Belcolade
  2. Reçetelerimiz
  3. Spark Your Creativity With Belcolade's Triple Delight Chocolate Bars
Çikolata ürünleri
Selection
İnovasyon ve Farklılaşma

BELCOLADE

TRIPLE DELIGHT

ÇİKOLATA BARI

Zorluk derecesi  

CT F-65

Composition 

  • Anasonlu Karamel
  • Susamlı Pralin
  • Kahveli Ganaj
  • Çikolata Kaplama
  1. Belcolade
  2. Reçetelerimiz
  3. Spark Your Creativity With Belcolade's Triple Delight Chocolate Bars
1 Anasonlu Karamel
İçindekiler
  • Şeker 150g
  • Glukoz 50g
  • Krema 35% 270g
  • Su 40g
  • Yıldız Anason 2pc
  • Şeker 25g
  • Invert Şeker 40g
Hazırlanışı
  • Şeker, glikoz ve kremayı bir tencereye alın ve 90°C’ye kadar ısıtın.
    Şekerin tamamen eridiğinden emin olun ve sürekli çırparak kaynatmaya devam ederek sıcaklığı 120°C’ye çıkarın.
  • Bu arada su, yıldız anason, şeker ve invert şekeri bir kapta karıştırın ve mikrodalgada 30 saniye ısıtın.
    Karamel 120°C’ye ulaştığında, ocaktan alın ve bu şurubu karamele ekleyin.
  • Karışımı iyice harmanlayın ve yeniden kaynamaya başlayana kadar 118°C’ye kadar ısıtın.
    Ardından Belcolade Selection Noir Cacao-Trace ve Belcolade Kakao Yağı (Cacao-Trace) ekleyin.
  • Hazırladığınız karışımı 27 x 37 cm ölçülerinde ve 2 mm yüksekliğinde kare bir kalıba dökün.
    Bir sonraki aşamaya geçmeden önce soğumaya bırakın.
2 Susamlı Pralin
İçindekiler
  • PatisFrance Bademli Akışkan Pralin 100g
  • Kavrulmuş Susam 200g
  • Şeker 300g
  • Tuz 1g
  • Tahin 300g
Hazırlanışı
  • Şekeri karamelize edin ve üzerine PatisFrance badem pralini ekleyin.
    Karışımı bir Silpat üzerine dökün, üzerine susam serpin ve soğumaya bırakın.
  • Soğuyan karışımı bir robot/blenderda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar çekin.
  • Çikolatayı kakao yağı ile birlikte eritip 40°C’ye kadar ısıtın, ardından tahin ile karıştırın.
    Bu hazırlığı 26–28°C’ye soğutun ve önceki anasonlu karamel katmanının üzerine 2 mm kalınlığında olacak şekilde yayın.
3 Kahveli Ganaj
İçindekiler
  • Krema 35% 335g
  • Sorbitol tozu 20g
  • Invert Şeker 65g
  • Teryağı 50g
  • Kahve Çekirdeği 10g
Hazırlanışı
  • Kremayı; invert şeker, sorbitol, tereyağı ve kahve çekirdekleriyle birlikte ısıtın.
    Kaynama noktasına geldiğinde tencereyi taze streç filmle kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
  • Karışımı tekrar ısıtın ve süzgeçten geçirerek Belcolade Selection Noir Kakao İzinde ve Belcolade Kakao Yağı (Cacao-Trace) üzerine dökün.
  • Bir el blenderı ile düzgün bir emülsiyon oluşturun ve hazırladığınız bu ganajı önceki iki katmanın üzerine 6 mm kalınlığında olacak şekilde yayın.
4 Birleştirme
İçindekiler
Hazırlanışı
  • Hazırladığınız kare levhadan gerekli şekilleri kesin
    ve temperlenmiş Belcolade Selection Noir Kakao İzinde çikolata ile kaplayın.

Stef Aerts ve Lindy De Rooij ortak imzasıyla

Belcolade Selection Noir Cacao-Trace (Kakao İzinde) ile çalışmak, çikolata ustalığının derinliklerini keşfetmenizi sağlar; her lokmada en rafine tat ve dokuları ortaya çıkarır. Esnek yapısı sayesinde çok farklı uygulamalara uyum gösterir ve her kreasyonu gerçek bir başyapıta dönüştürür.

İletişim

Bu tarif ya da ilgili hizmetlerimiz hakkında daha fazla bilgi almak ister misiniz?

Bize Ulaşın
Belcolade

© BELCOLADE 2025

BELCOLADE IS A BRAND OF Belcolade