Vietnam'ın sürpriz tatları
Çekirdeklerimizi çoğunlukla Asya'nın 'Küçük Venedik' olarak bilinen Mekong Deltası bölgesinden sağlıyoruz. Burada, küçük ve aile işletmesi olan çiftliklerle sıkı bir şekilde çalışıyoruz; bu çiftlikler, çekirdeklerini son derece dikkatli bir şekilde yetiştiriyorlar. Her bir ağaç özenle seçilir, aşılanır, büyütülür ve muhafaza edilir, böylece çekirdeklerin eşsiz tadı korunur. Bu bölge, Trinitario kakaosunun yetiştirilmesi için mükemmel bir terroira sahiptir. Toprağın alçak pH değeri, kakaoya hoş bir asidik lezzet verir.
Eşsiz Cacao-Trace fermantasyon metodumuzla, Trinitario kakao çekirdeğinin doğal asidik karakterini muhafaza edip, içerisinde saklı eşsiz lezzet tonlarını ortaya çıkarmayı başardık. Bê'n Tre Vilayeti'nde bulunan yerel fermantasyon ustalarımız, çekirdeğin lezzet profilinin tam olarak açığa çıkmasını sağlıyorlar.
