Belcolade Teknik Danışmanı ve Meilleur Ouvrier de France unvanlı Jonathan Mougel ile Fransız Çikolata & Pasta Şefi Fabio Giambrone’un, Belcolade’in benzersiz kökenli çikolatasıyla gerçekleştirdiği yaratıcı işbirliğine tanık olun.
Ortaya çıkan lezzet mi?
Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace ile hazırlanan,
yüksek aroma notalarıyla zengin ve ipeksi dokulu bir çikolatalı yuzu tartölet.
Pasta ve çikolata şefleri için yeni tarifler geliştirmek, yaratıcılığın vazgeçilmez bir parçasıdır.
Seçtiğiniz malzemeler ise çoğu zaman bu yolculuğun ilk kıvılcımını yakar.
Belcolade Origins ile tat, köken ve kalite bir araya gelerek bu yaratıcı süreci besler.
Bu söyleşide Jonathan Mougel ve Fabio Giambrone, lezzet, terroir (yetiştiği bölgenin karakteri) ve işbirliğinin çikolata sanatlarını nasıl şekillendirdiğini anlatıyor.
Fabio Giambrone: “Bu işin temeli tat. Yapacağım ürüne göre çikolata seçiyorum.
Örneğin meyve bazlı bir tarif için meyvemsi aromalar taşıyan bir çikolatayı tercih ederim.
Her terroir’in kendine özgü bir profili vardır ve benim görevim tarife en uygun eşleşmeyi bulmaktır.”
Jonathan Mougel: “Belcolade’de her şey tat ile başlar.
Çikolatanın aromatik ifadesi, hem yetiştiği bölgenin özellikleri hem de uygulanan işleme süreciyle şekillenir.”
Jonathan Mougel: “Peru, Vietnam ve Papua Yeni Gine gibi farklı kökenlerden belirgin aromatik profiller geliştiriyoruz.
Amacımız; fermantasyon, kavurma ve çekirdek seçimine gösterdiğimiz özenle her şefin vizyonuna uyum sağlayan çikolata sunmak.”
Fabio Giambrone: “Belcolade’in özellikle sıcaklık konusundaki hassasiyetine sıkı sıkıya bağlı kalıyorum.
Köken konusundaki netlikleri sayesinde mükemmel eşleşmeler yaratabiliyorum; tam olarak ne beklemem gerektiğini biliyorum.”
Fabio Giambrone: “Dinliyorlar. Bu gerçek bir ortaklık; sadece bir tedarikçi ilişkisi değil.”
Jonathan Mougel: “Her şey öncelikle en iyi çikolata tadıyla başlıyor.
Cacao-Trace programımız yerel üreticileri destekliyor ve yüksek kalite standartlarını garanti ediyor.
Ayrıca sürekli yenilik yaparak değişen tüketici beklentilerine cevap veriyoruz; müşterilerimizin başarısı için ürün ve hizmet çözümleri sunuyoruz.”
Fabio Giambrone: “Belcolade sadece bir çikolata tedarikçisi değil; tat, inovasyon ve etik alanında gerçek bir iş ortağı.”
Şimdi sıra sizde.
Jonathan Mougel ve Fabio Giambrone’un tarifiyle hazırlanan bu özel çikolatalı yuzu tartöleti deneyin.
Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace ile yapılan bu tarif; karamel, moka ve kavrulmuş kakao çekirdeğinin zengin notalarını buluşturarak her lokmada benzersiz kökenli çikolatanın tüm potansiyelini ortaya çıkaran rafine bir lezzet sunuyor.
Lezzet uzmanlarımız, Vietnam'ın Mekong Deltası ve dağlık bölgelerinde Trinitario kakao çekirdeği ile karşılaştı. Bu sürpriz keşif, karamel ve moka notalarının ince dengesiyle öne çıkan, kavrulmuş kakao çekirdeği esintileri taşıyan özgün %45 sütlü çikolatamızda kendini tam anlamıyla ifade ediyor.
Ana Özellikler
Tarifin detayları veya Belcolade Teknik Danışman ekibimizin sunduğu hizmetler hakkında daha fazlasını keşfetmek ister misiniz?
