Pinienzapfen

Herstellungsschritte

Den Zucker karamellisieren und die gerösteten Pinienkerne hinzugeben.
Auskühlen lassen und zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.
Die Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace Schokolade und die Belcolade Kakaobutter schmelzen und mit den anderen Zutaten vermischen. Die gesamte Mischung auf 24°C temperieren.
Die Füllung in eine Mini-Quenelle-Form aus Silikon füllen. Für 10 Minuten im Kühlschrank bei 5°C aushärten lassen.
Aus der Form nehmen und mit Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace Schokolade überziehen.
Dabei viel Wind auf die Oberfläche geben, um den Pinienzapfen-Effekt zu erzielen.

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