CT PBM46
Produktbestandteile
Das Pistazienmus 100% mit dem Praliné Mandelmus 50% und der geschmolzenen Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace und der Belcolade Kakaobutter Cacao-Trace vermischen.
Auf 40 °C erwärmen.
Die Mischung auf 24-26 °C temperieren.
Die Masse auf einen mit Backpapier ausgelegten Rahmen (12 mm) streichen, der mit temperierter Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace vorgezeichnet wurde. Aushärten lassen.
Rahmen entfernen.
Danach mit einer dünnen Schicht temperierter Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace bestreichen und mit leicht gerösteten Pistazienkernstücken bestreuen.
Mit einem Gitarrenschneider zu Pralinen zuschneiden bevor die Schokolade aushärtet.
Mit temperierter Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace überziehen.
Bei 16 °C und einer Luftfeuchtigkeit von max. 60 % lagern.
La Pistache… wunderschön, attraktiv und einfach köstlich! Pflanzenbasiert? Na klar! Sie werden den Unterschied nicht schmecken.
Möchten Sie weitere Informationen zu diesem Rezept oder unseren anderen Serviceangeboten erhalten?
