PFLANZENBASIERTE
UMHÜLLTE PHYSALIS

Vorbereitung

• Die Belcolade Kakaobutter Cacao-Trace schmelzen und den Bergamotten-Tee hinzufügen.
  
• Für 6-12 Stunden ziehen lassen.
  
• Die Belcolade Selection M. Pflanzenbasiert Cacao-Trace bei 45 °C schmelzen und die gesiebte Belcolade Kakaobutter Cacao-Trace hinzufügen.
  
• Eine Selmi Comfit Schokoladenüberzugs- und Dragiermaschinen zum Umhüllen der Physalis nutzen.
  
• Den Vorgaben für die Kühlung und die Geschwindigkeit (8-12 °C Kühlung, 50% Geschwindigkeit) genau folgen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
  

Vorbereitung

Die Belcolade Kakaobutter Cacao-Trace schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe vermischen. Anschließend auf die umhüllten Physalis geben (bei 30-33 °C hinzufügen, 45% Geschwindigkeit, 8 °C Kühlung).

Vorbereitung

Je nach Marke und Typ des Glanzmittels kann die Verarbeitung und die Dosierung variieren.