Lassen Sie uns ein exquisites Dessert aus Amber Schokolade kreieren
Ein Amber Dessert mit einem einzigartigen Geschmack
Karamell steht auf Platz drei der bevorzugten Geschmacksrichtungen bei Schokoladenprodukten*. Vielleicht haben Sie bereits die Geheimnisse von weißer, Milch- und dunkler Schokolade entdeckt. Aber verwenden Sie auch Amber Schokolade in Ihren Kreationen? Stéphane Leroux, Technical Advisor bei Belcolade, erklärt: "Sie kombiniert eine helle Farbe, die für optische Abwechslung sorgt, mit einem Karamellgeschmack, der bei den Konsument:innen sehr beliebt ist." Gemeinsam mit der Konditorin in Ausbildung Fatma Hussen haben sie eine Torte mit vier Schichten kreiert, die von den vielfältigen Möglichkeiten der Belcolade Selection Amber Cacao-Trace Schokolade inspiriert ist.
Warum ist Amber Schokolade ein so interessantes Produkt?
Stéphane Leroux: „Amber Schokolade, eine Variante der weißen Schokolade, bringt eine unverwechselbare karamellisierte Note mit sich, die den Geschmack über die typische Milchnote und Süße hinaushebt. Ihre Vielseitigkeit in Bezug auf Geschmackskombinationen, gepaart mit der komplementären Bernsteinfarbe, eröffnet spannende Möglichkeiten für kreative Dekorationen. Das macht sie zu einem einzigartigen und wertvollen Element in der Schokoladen-Handwerkskunst."
Fatma Hussen: „Unter der Anleitung von Stéphane Leroux durfte ich die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten der Belcolade Selection Amber Cacao-Trace Schokolade kennenlernen und war angenehm von dieser Vielfalt überrascht. Die Amber Schokolade ist ideal, um meine Gebäckrezepte innovativ zu gestalten, und bietet ein großes Potenzial für kulinarische Kreativität."
Wie können Sie Amber Schokolade einsetzen?
Stéphane Leroux: „Diese Schokolade wird ähnlich wie weiße Schokolade verwendet, jedoch mit einer leichten Abweichung bei der Temperierung, die eine niedrigere Endtemperatur erfordert. Sie eignet sich hervorragend für Mousse und ermöglicht schöne Glasuren und Dekorationen. Kurz gesagt, es gibt zahlreiche kreative Möglichkeiten, genau wie bei anderen Belcolade Selection-Schokoladen."
Welche Geschmacksrichtungen passen gut dazu?
Stéphane Leroux: „Ich finde die Arbeit mit Amber Schokolade sehr interessant, zum Beispiel in Kombination mit Orangen und Kaffee. Obst und Kaffee sind oft schwierig zu kombinieren, aber Amber Schokolade verbindet beide sehr gut."
Fatma Hussen: „Deshalb haben wir uns entschieden, Amber Schokolade in unserem Dessert mit Orange und Kaffee zu kombinieren. Ich war erstaunt, wie gut sie zusammenpassen. Diese Zutaten ergänzen sich und ergeben ein perfekt ausgewogenes Ergebnis."
Essen Sie selbst auch gerne Amber Schokolade?
Fatma Hussen: „Auf jeden Fall! Wenn ich erst einmal mit dem Naschen angefangen habe, fällt es mir schwer, wieder damit aufzuhören. Selbst während wir gekocht haben, konnte ich nicht widerstehen."
