BİTKİSEL BAZLI ÇİKOLATA:

GIDA DEVRİMİ

Günümüz tüketicileri hem kendileri için iyi hem de gezegen için sürdürülebilir olan seçimler yapıyorlar. Bitkisel bazlı ürünleri sağlıkla ilişkilendiriyorlar, ancak giderek daha fazla sürdürülebilirlikle de ilişkilendiriyorlar, bu da bitki bazlı alternatifleri tercih ettikleri yiyecekler haline getiriyor.

Puratos için Spoonshot tarafından yapılan araştırmaya göre, sağlık, sürdürülebilirlik ve hayvan refahı, bitkisel bazlı trendin ana itici güçleridir. Bitkisel bazlı konularında sürdürülebilirlik bağlamında çevrimiçi konuşmalar, son 12 ayda bitkisel bazlı ve sağlık konularının iki katı oranında (+37,5%) artış gösterdi ve bu da sürdürülebilirliği önemli bir konu haline getirdi.

Özellikle çikolata kategorisinde, bitkisel bazlı ürünlerin piyasası, önümüzdeki yıllarda küresel çikolata pazarına göre ortalama 3 kat daha yüksek bir büyüme beklenirken patlama yaşıyor. Tüketim eğilimlerini incelediğimiz Taste Tomorrow çalışmamız, fırın, pastane ve çikolata sektörlerinde, bitki bazlı ürünler söz konusu olduğunda sosyal medyada çikolatanın en çok konuşulan konu olduğunu gösteriyor.

Bitkisel Bazlı Çikolata Kategorisinde Uzun Süredir Devam Eden Bir Boşluğu Doldurmak

Profesyonel pastacılar ve çikolata ustaları, çikolata bazlı yaratımlarına çeşitlilik nasıl katabilir?

Belcolade'nin benzersiz yeniliği olan Selection W. Plant-Based Cacao-Trace ile Belcolade, çikolatacılara, pastacılara ve diğer profesyonel çikolata kullanıcılarına, yakın zamanda tanıtılan geniş beğeni toplayan süt benzeri muadilini takiben bitki bazlı portföyünü daha da genişleterek daha önce hiç olmadığı kadar çok seçenek sunuyor. Sonuç olarak, Belcolade şimdi müşterilerine kapsamlı bir bitki bazlı çikolata portföyü sunuyor – koyu, süt benzeri ve beyaz – bunların hepsi Cacao-Trace sertifikası güvencesiyle sunuluyor.

Plant-Based White Couverture, küresel profesyonel çikolata endüstrisi için bir ilk olup, olağanüstü bir tat profili ve zengin, kremsi bir dokuya sahiptir. Ayrıca, tüketicilerin sevdiği mükemmel bir "çıtırlığı", harika bir parlaklık ve renge sahiptir. Kendini daha da farklılaştıran bu ürün, hindistancevizi, fındık, soya ve gluten içermeyerek – diğer bitki bazlı beyaz seçeneklerde tipik olarak bulunan alerjenler – alerjen içermeyen bir seçenektir.

Puratos'ta Çikolata SBU Direktörü Youri Dumont, “Son yeniliğimiz, endüstri profesyonelleri ve Belcolade çikolata uzmanları arasındaki yakın işbirliğinin bir sonucudur,” diyor. “Bu benzersiz yeniliği yaratmak, çeşitli kombinasyonlarda 50'den fazla bileşen gerektirdi. Belcolade’nin Plant-Based White Couverture, belirgin derecede çok yönlü özelliklere sahiptir ve bu sayede dokusundan, görünümünden veya kalitesinden ödün vermeden gerçekten lezzetli, yaratıcı ürünler oluşturulabilir. Müşterilere her zamankinden daha fazla seçenek sunarak, pralinler, oyuk figürler, tabletler, kaplamalar, muslar, ganajlar, batırmalar ve aromalandırmalar için uygundur.”