Haydi, bitkisel bazlı bir tatlı hazırlayalım! 

Bitkisel bazlı bir lezzet şöleni

Taste Tomorrow anketine göre, tüketicilerin %56'sı bitkisel bazlı seçeneklere büyük ilgi gösteriyor, bu da bitkisel bazlı lezzetlerin popülerliğinin arttığını gösteriyor. Şefler, pastacılar ve çikolata ustaları için, bu trend, geleneksel tatlılarla rekabet edebilecek lezzetli bir deneyim yaratmak için yüksek kaliteli malzemeleri keşfetme yolculuğunu başlatıyor. Belcolade Teknik Danışmanı Michel Eyckerman ve Michelin yıldızlı restoran Hofke van Bazel'in Şef-Sahibi Kris De Roy tarafından sunulan bu benzersiz tatlı, bunun mümkün olduğunu kanıtllıyor.

Bitki bazlı bir kuvertür ile çalışmayı neden tercih ettiniz?

Michel Eyckerman:"Bu ürünle çalışmak gerçekten ilginç. Son zamanlarda, çikolataya bitkisel bazlı alternatiflere olan talep hızla artıyor. Bu değişim, sadece daha fazla insanın bitkisel bazlı bir yaşam tarzını benimsemesinden kaynaklanmıyor, aynı zamanda daha bilinçli bir beslenme isteğinin de artmasıyla ilgili."

Kris De Roy: "Bu trendi benim restoranımda da fark ediyorum. Bu yüzden her zaman et ve balık yemeklerine alternatifler sunuyorum. Arada bir, bahçemden aldığım meyve ve sebzeleri içeren tamamen bitkisel bazlı bir menü bile oluşturuyorum ve her zaman olumlu tepkiler alıyorum."

Bitkisel bazlı tatlılar yapmak için yeterli alternatif var mı?

Michel Eyckerman:"Çikolata konusunda, Belcolade şimdi bitki bazlı bitter, sütlü ve beyaz kuvertürün tam bir yelpazesini sunuyor. Beyaz çikolataya bitkisel bazlı bir alternatif geliştirirken zorluklarla karşılaşılır, ancak sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanımı da kolay olan bir kuvertür oluşturmayı başardık."

Kuvertürü neyle kombinleyebilirsiniz?

Michel Eyckerman: "Belcolade bitkisel bazlı çikolata tat profili sayesinde, meyve, karamel ve kuruyemişlerle kolayca kombinlenebilir."

Kris De Roy: "Tatlımız ile ilgili beyin fırtınası yaparken, ahududu ekleme fikrini ortaya attık. Canlı kırmızı rengi, Belcolade beyaz kuvertürle güzel bir tezat oluşturuyor ve tatlar birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor."

Sonuçtan memnun musunuz?

Kris De Roy: "Çok memnunum, harika görünüyor ve çok lezzetli. Ayrıca, bitkisel bazlı olduğunu anlayamazsınız, hoşuma giden taraf da bu."

*Kaynak: Taste Tomorrow fırın atıştırmalıkları çevrim içi anketi 2023