Search

Prikaži sve rezultate
  1. Belcolade Serbia
  2. Recepti
  3. Chocolate Bars Cacao-Trace Certified
Selection

ČOKOLADNI BAROVI (ŠTANGLICE)

CACAO-TRACE SERTIFIKOVANI

Nivo kompleksnosti  

Za 38 komada od po 50g

Sastav

Belcolade Selection čokolada
Praliné za punjenje
Preliv

  1. Belcolade Serbia
  2. Recepti
  3. Chocolate Bars Cacao-Trace Certified
1 Praliné punjenje (35g/bar)
Sastojci
  • So 2g
Preparation
  • Otopiti i zagrejati zajedno Belcolade Selection Noir Cacao-Trace, Belcolade Selection Lait Cacao-Trace i Belcolade Pure Prime Pressed Cocoa Butter Cacao-Trace do temperature od 45°C.

  • Pomešati so i PatisFrance Praliné Hazelnut 50%, zatim temperirati na temperaturi od 26–28°C.

  • Sipati praliné u kalup debljine 9 mm i ostaviti da kristališe.
2 Čokoladni preliv
Sastojci
  • Pečeni lešnik isečen na kockice (3 mm) QS
  • OR
  • Pečeni lešnik isečen na kockice (3 mm) QS
Preparation
  • Izliti praliné punjenje u željeni kalup i obložiti ga temperiranom Belcolade Selection Lait Cacao-Trace čokoladom.

  • Odmah posuti pečenim lešnikom i ostaviti da se stegne 5 minuta.

  • Ponovo obložiti temperiranom Belcolade Selection Lait Cacao-Trace čokoladom i ostaviti da kristališe na temperaturi od 16°C, uz relativnu vlažnost vazduha ispod 60%.

  • Alternativno, praliné štanglice možete obložiti temperiranom tamnom čokoladom Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace.
3 Završna obrada - sklapanje
Sastojci
Preparation
  • Izliti praliné u kalup visine 9 mm i nakon kristalizacije iseć u željeni oblik i veličinu.

  • Obložiti dva puta temperiranom čokoladom, a nakon prvog oblaganja posuti pečenim kockicama lešnika.

  • Ponovo obložiti čokoladom kako bi se završila finalna obrada.

Recept pripremio Michel Eyckerman

Čokoladna štanglica sa praliné punjenjem i lešnicima, napravljena od 100% belgijske čokolade, osvojiće vaše kupce i postaće nezaobilazan slatkiš u vašoj ponudi.

Kontaktirajte nas

Želite više informacija o ovom receptu ili našim povezanim uslugama?

Kontaktirajte nas
Belcolade

© BELCOLADE 2026

BELCOLADE IS A BRAND OF Belcolade