Zoeken

Toon alle resultaten
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. Pine fruit
Selection Fijn enroberen Geënrobeerde praliné

PINE
FRUIT

Moeilijkheidsgraad  

CT PBM46

Composition

  • Pine Seed Praliné Filling

Compositie

  • Pralinévulling
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. Pine fruit
Pine fruit

Stappen

1 Pralinévulling
Ingrediënten
  • Pijnboompitten 195 g
  • PatisFrance Praliné Amandes 50% 700 g
  • Suiker 105 g
  • Mini gepofte rijst (plant-based) 50 g
  • Zeezout 2 g
Werkwijze
  • Karamelliseer de suiker en voeg de geroosterde pijnboompitten toe.
  • Laat afkoelen en mix tot een lopende pasta. 
  • Smelt de Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace chocolade en de Belcolade cacaoboter, meng met alle ingrediënten en temper het mengsel tot 24°C.
  • Spuit de vulling in een mini siliconen quenellevorm. Laat 10 minuten kristalliseren in de koelkast bij 5°C.
  • Ontvorm de vulling en bedek deze met getempereerde Selection M. Plant-Based Cacao-Trace chocolade.
  • Zorg ervoor dat er voldoende wind op de wikkellijn staat om het dennenappeleffect te bereiken

Created by Michel Eyckerman

This Pine Fruit praline is enrobed in the Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace chocolate filled with the nuttiness of pine seed praliné. 

Contacteer ons!

Meer informatie over dit recept of onze bijbehorende diensten?

Contacteer ons
Belcolade

© BELCOLADE 2026

BELCOLADE IS A BRAND OF Belcolade