PIÉMONT
COOKIES

Moeilijkheidsgraad  

Vorm : De Buyer® geperforeerde tartelette ringen 85 mm

Compositie
Voor 25 cookies (80 mm diameter)

  • Cookiedeeg
  • Piemonte Praliné Inzetstuk
Piémont Cookies

Stappen

1 Cookiedeeg
Ingrediënten
  • Boter 225 g
  • Suiker 181 g
  • Lichtbruine suiker 91 g
  • Bruine suiker 91 g
  • Eieren 100 g
  • Bloem 400 g
  • Bakpoeder 4 g
  • Zout 5 g
  • Vanillestokje 1/2 pc
  • Vanille-extract 5 g
Werkwijze
  • Maak de boter zacht met de mixer. Voeg alle suiker toe en meng goed. Voeg de eieren, de bloem en het bakpoeder toe. Voeg dan het vanillestokje en het vanille-extract toe.
  • Spreid uit tussen twee vellen bakpapier op een dikte van 4 mm.
  • Bewaar in de diepvries om het snijden te vergemakkelijken
2 Piemonte Praliné Vulling
Ingrediënten
  • 350 g
  • Noisettes IGP Piémont Blanchies PatisFrance 200 g
  • 125 g
  • Fleur de sel 0,75 g
Werkwijze
3 Opbouw en Afwerking
Ingrediënten
Werkwijze
  • Steek schijfjes met een diameter van 65 mm uit het zeer koude of diepgevroren cookiedeeg.
  • Plaats op een bakplaat voorzien van bakpapier.
  • Plaats taartcirkels met een diameter van 85 mm rond de schijfjes cookiedeeg van 65 mm.
  • Laat het deeg op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 170°C.
  • Plaats het Piemonte praliné inzetstuk in het midden van het cookiedeeg en plaats onmiddellijk in de oven.
  • Bak op 170°C gedurende +/- 10 minuten op 70% ventilatorsnelheid.
  • Laat afkoelen op de bakplaat.

Contacteer ons!

Meer informatie over dit recept of onze bijbehorende diensten?