COCO
EXOTIC

Ingrediënten

• Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace 100 g

• Belcolade Cocoaboter Cacao-Trace 15 g

• Gepofte rijst 100 g

• Sobacho (Geroosterde Boekweit) 15 g

• Witte Amandelpraliné 60% 140 g

Ingrediënten

• Bloem 15 g

• Poedersuiker 175 g

• Amandelpoeder 75 g

• Kokospoeder 75 g

• Sugar 60 g

• Eiwit 150 g

Ingrediënten

• PatisFrance Starfruit Passion 100 g

• Puratos Miroir l'Original Neutre 50 g

• Pectine NH 6 g

• Suiker 50 g

• Gelatinepoeder 8 g

• Water 48 g

• Verse mangostukjes 400 g

• Verse korianderblaadjes 5 g

• Witte azijn 8 g

Ingrediënten

• Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace 360 g

• Verse room 35% v.g. 200 g

• Melk 80 g

• Citroengras 2 stokjes

• Gember 12 g

• Gelatinepoeder 6 g

• Water 36 g

• Slagroom 35% v.g. 400 g

Ingrediënten

• Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace 500 g

• Puratos Miroir L’Original Neutral 500 g

• Kokospuree 50 g

• Kokosmelk 150 g

• Batida de coco 30 g

• Glucose 250 g

• Gelatinepoeder 15 g

• Water 90 g