CHOCONETTONE

Werkwijze

• Snijd de Panettone en laat 180 minuten drogen in de oven op 100°C.
• Mix en zeef.
• Smelt en tempereer de Belcolade Selection Lait Supreme Cacao-Trace & Belcolade Selection Noir Cacao-Trace chocolades, voeg het Panettonepoeder toe en vul de vorm.
• Laat 12 uur kristalliseren bij 16°C en ontvorm.

TIP: voor meer zachtheid, voeg boterconcentraat toe met een gewicht van 1 tot 3% van het gewicht van de chocolade.