CHOCONETTONE

Préparation

• Découpez le Panettone en tranches et laisser sécher 180 minutes au four à 100°C.
• Mixer et tamiser.
• Faites fondre et tempérer les chocolats Belcolade Selection Lait Supreme Cacao-Trace & Belcolade Selection Noir Cacao-Trace, ajouter la poudre de Panettone et fourrez les pralines.
• Laissez cristalliser 12 heures à 16°C et démoulez.

ASTUCE : Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter du beurre concentré à hauteur de 1 à 3% du poids du chocolat.