CHOCOLATE
NUTTY NOUGAT

Compositie

Pistache Chocolade
Nutty Chocolade

Chocolate Nutty Nougat

Stappen

1 Pistache Chocolade

Ingrediënten

Pralirex Pistache 100 g

Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace 500 g

Werkwijze

Smelt en meng de Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace met de PatisFrance Pralirex Pistache.
Tempereer deze compositie en giet in een kader van 36x27 cm op een dikte van 3 mm en laat kristalliseren.
Na bereiding van dit recept, heeft u nog een kader van 36x27 cm nodig op een dikte van 3 mm.

2 Nutty Chocolade

Ingrediënten

PatisFrance Praliné Amande 50% 200 g

Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace 1000 g

Geroosterde pistachenoten 170 g

Geroosterde amandelen 195 g

Geroosterde hazelnoten 195 g

Werkwijze

Smelt en meng de Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace met de PatisFrance Praliné Amande 50% samen tot 40°C.
Tempereer deze compositie en voeg de geroosterde noten toe.
Leg de Nutty Chocolade bovenop de Pistache Chocolade (1) in een kader van 36x27cm op een dikte van 12 mm en laat opstijven.
Voeg nog een kader toe om af te werken met de Pistache Chocolade (1).
Versnijden met de water-cut.

Neem contact op

Meer informatie over dit recept of onze gerelateerde diensten?

Neem contact met ons op