NOUGAT CHOCOLAT
AUX NOIX

Niveau de complexité  

CT X605MALT

Composition

  • Chocolat à la pistache
  • Chocolat aux noisettes
Chocolate Nutty Nougat

Étapes

1 Chocolat à la pistache
Préparation
2 Chocolat noisette
Ingrédients
  • PatisFrance Praliné Amande 50% 200 g
  • Pistaches rôties 170 g
  • Amandes grillées 195 g
  • Noisettes grillées 195 g
Préparation
  • Faites fondre et mélangez le Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace et le PatisFrance Praliné Amande 50%.
  • Tempérez cette composition et ajoutez les noix grillées.
  • Placez le chocolat noisette sur le chocolat pistache dans un cadre de 36x27cm d’une épaisseur de 12mm et laissez-le cristalliser.
  • Ajoutez un autre cadre sur le dessus pour terminer avec le chocolat pistache.
  • Découpez à l’aide d’une technologie "watercut".

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