Gecreëerd door Matty Van Caeseele
Matty Van Caeseele wist al van jongs af aan dat chocolade zijn grote passie was. Geen dag gaat voorbij zonder een stukje chocolade, het lijkt wel alsof chocolade door zijn aderen stroomt. Zijn carrière begon in de ambachtelijke patisserie en de semi-industriële chocoladesector, waar hij een stevige basis legde in vakmanschap en productontwikkeling. In 2012 zette hij een volgende stap als Technical Advisor Patisserie binnen het Belux-team. Enkele jaren geleden breidde hij zijn expertise verder uit door ook ambachtelijke chocolatiers te begeleiden en te inspireren, waarbij hij met veel enthousiasme zijn kennis, ervaring en passie deelt.
Vandaag ondersteunt Matty artisanale chocolatiers in hun dagelijkse vak met innovatieve producten en toepassingen. Daarbij blijft hij trouw aan wat hij het allerliefste doet: vertrekken vanuit klassieke recepten en deze verrijken met een verrassende, eigentijdse twist. Zijn creaties combineren respect voor traditie met een creatieve kijk op smaak en textuur, telkens met chocolade in de hoofdrol.
Met zijn praline Cameroon Intense brengt Matty zijn liefde voor krachtige cacaosmaken perfect tot uiting. De combinatie van een traditionele praliné met krokante gekaramelliseerde popcorn en een intense ganache op basis van Belcolade Origins Cameroon chocolade zorgt voor een unieke smaakbeleving. Diepe cacaonoten, subtiele karamelsmaken en een verrassende crunch komen samen in een praline die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelt. Een creatie die Matty’s passie, vakmanschap en creatieve signatuur in één hap samenbrengt.
