Créée par Matty Van Caeseele
Matty Van Caeseele sait depuis toujours que le chocolat est sa plus grande passion. Pas un jour ne passe sans un morceau de chocolat, tant il fait partie de son quotidien. Sa carrière a débuté dans la pâtisserie artisanale et la chocolaterie semi-industrielle, où il a développé une solide expertise technique et un véritable savoir-faire. En 2012, il rejoint l’équipe Belux en tant que Technical Advisor Pâtisserie. Quelques années plus tard, il élargit encore son champ d’action en accompagnant également les chocolatiers artisans, partageant avec enthousiasme son expérience, ses connaissances et sa passion du métier.
Aujourd’hui, Matty accompagne les chocolatiers artisans dans le développement de produits et d’applications innovants. Ce qu’il préfère avant tout, c’est revisiter les recettes traditionnelles pour leur apporter une touche personnelle et contemporaine. Ses créations allient le respect des grands classiques à une vision créative des saveurs et des textures, avec le chocolat comme fil conducteur.
Avec sa praline Cameroun Intense, Matty exprime pleinement son amour des chocolats de caractère. L’association d’un praliné à l’ancienne agrémenté de popcorn caramélisé croustillant et d’une ganache intense à base de chocolat Belcolade Origins Cameroun crée une expérience gustative unique. Des notes profondes de cacao, des touches subtiles de caramel et une texture délicatement croquante se rencontrent dans une praline à la fois réconfortante et surprenante. Une création qui reflète parfaitement la passion, le savoir-faire et la signature créative de Matty.
