Ganache
Geënrobeerde praliné
Chocolade zoetwaren

BADIANE

Moeilijkheidsgraad  

CT BCPNG

Compositie

Voor 1 kader van 27 cm bij 36 cm en 1,5 cm hoog

  • Anijs Ganache

Recept

1 Anijs Ganache
Ingrediënten
  • 765 g
  • 85 g
  • Room 35% v.g. 420 g
  • Sorbitol 45 g
  • Anijs poeder 5 g
  • Invert suiker 90 g
  • Boter 90 g
Werkwijze

Gecreëerd door Michel Eyckerman

De Belcolade Origins Blanc Papua New Guinea 36% Cacao-Trace heeft een intense melksmaak met een robuuste smaak van vanille en anijs. Om de smaak van de ganache een boost te geven, heb ik wat extra anijs toegevoegd om de natuurlijke smaak van de chocolade weer terug te geven nadat ik andere ingrediënten heb toegevoegd om de ganache te maken. Met een golvende beweging als inspirerende afwerking.

Neem contact op!

Meer details over dit recept of onze bijhoorende diensten?