ROSACEAE

Ingrédients

• Beurre 150 g

• Sel 3.5 g

• PatisFrance Amandes Râpées 75 g

• Sucre glace 75 g

• Œufs 82 g

• Farine T55 400 g

Ingrédients

• Beurre pommade 60 g

• Sucre 60 g

• PatisFrance Amandes râpées 60 g

• Œufs 60 g

• Extrait de vanille 5 g

Ingrédients

• Poires Doyennes fraiches 480 g

• Gousse de vanille 1 pc

• Citron Q.S.

Ingrédients

• Crème fraîche 35% m.g. 100 g

• Lait 47.5 g

• Eau 47.5 g

• Pectine NH 1 g

• Gélatine poudre 2 g

• Eau d’hydratation 12 g

• Praliné Collection Amande Marcona 70% 320 g

Ingrédients

• Lait 200 g

• Gousse de vanille 1 pc

• Cassonade blonde 30 g

• Pectine NH 2 g

• Jaunes d’œufs 40 g

• Maïzena® 20 g

• Fromage blanc 0% 90 g

• Crème fraîche 35% m.g. 150 g

Ingrédients