CT PBW36
Compositie
Tempereer de chocolade voor elke mendiant. Spuit drops van de getempereerde chocolade op een bakpapier. Zeef fruitpoeder op de chocolade met behulp van een sjabloon. Laat uitkristalliseren.
Verwarm de Belcolade Selection W. Plant-Based Cacao-Trace tot 45°C en tempereer op 29,4°C. Spuit drops op een bakpapier en zeef het aardbeienpoeder erop. Laat kristalliseren in de koelkast op 16°C met een relatieve luchtvochtigheid langer dan 60%.
Verwarm de Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace tot 45°C en tempereer op 29°C. Spuit drops op een bakpapier en zeef het passievruchtenpoeder erop. Laat kristalliseren in de koelkast op 16°C met een relatieve luchtvochtigheid lager dan 60%.
Verwarm de Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace tot 48°C en tempereer op 29,4°C. Spuit drops op een bakpapier en zeef het frambozenpoeder erop. Laat kristalliseren in de koelkast op 16°C met een relatieve luchtvochtigheid lager dan 60%.
A trio of mendiant with the Belcolade Selection W. Plant-Based Cacao-Trace, Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace and Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace chocolate combinend with a fruity mix of strawberry, passion fruit and raspberry. Crafted to surprise the palate and elevate the art of chocolate.
Meer informatie over dit recept of onze gerelateerde diensten?
