Zoeken

Toon alle resultaten
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. Caramel Brownie
Selection Hartige cake Brownie Karamel

CARAMEL
BROWNIE

Moeilijkheidsgraad  

CT AMBER

Compositie

  • Amber Blondie
  • Gezouten Amber Karamel
  • Krokante Amber Glaçage
  1. Belcolade
  2. Recepten
  3. Caramel Brownie
Caramel Brownie

Stappen

1 Amber Blondie
Ingrediënten
  • Boter 300 g
  • Hele eieren 360 g
  • Suiker 320 g
  • Bruine suiker 60 g
  • Invertsuiker 70 g
  • Bloem 250 g
  • Bakpoeder 2 g
  • Guérande Fleur de Sel (Zeezout) 3 g
  • Eiwit 120 g
  • Gehakte pistachenoten 100 g
Werkwijze
  • Verwarm en smelt de boter samen met de Belcolade Selection Amber Cacao-Trace chocolade tot 40°C. 
  • Klop de eieren samen met de suiker, de bruine suiker en de invertsuiker.
  • Meng beide mengsels door elkaar en gebruik een spatel om de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout voorzichtig aan de compositie toe te voegen.
  • Klop de eiwitten los en voeg ze met een spatel toe aan het vorige mengsel.
  • Giet in een kader op een bakplaat van 30 x 47 cm bedekt met een siliconen vel.
  • Bestrooi met de gehakte pistachenoten en bak 30 minuten (afhankelijk van de oven) op 170°C met gesloten dampsleutel.
  • Laat afkoelen op de bakplaat.
2 Gezouten Amber Karamel
Ingrediënten
  • Gelatinepoeder 14 g
  • Water 84 g
  • Suiker 360 g
  • Glucose 150 g
  • Room 35% v.g. 750 g
  • Boter 200 g
  • Guérande Fleur de Sel (Zeezout) 6 g
Werkwijze
  • Week de gelatine in het water.
  • Maak een karamel met de suiker en de glucose.
  • Verwarm de room en de boter en voeg geleidelijk toe aan de karamel.
  • Voeg vervolgens het zout en de geweekte gelatine toe.
  • Laat het mengsel afkoelen tot het 40°C bereikt.
  • Voeg de Belcolade Selection Amber Cacao-Trace toe en mix met een staafmixer. 
  • Giet de karamel over de blondie (1).
  • Laat een nacht opstijven in de diepvries en snijd in de gewenste vormen.
3 Krokante Amber Glaçage
Ingrediënten
  • Olie 50 g
  • Geroosterde gehakte pistachenoten 100 g
Werkwijze

Created by Michel Eyckerman

This Caramel Brownie layers salty caramel within a dense Belcolade Selection Amber Cacao-Trace chocolate base, finished with a delicate pistachio coating. A creation that elevates comfort.

Contacteer ons!

Meer informatie over dit recept of onze bijbehorende diensten?

Contacteer ons
Belcolade

© BELCOLADE 2026

BELCOLADE IS A BRAND OF Belcolade