CARAMEL
BROWNIE

Ingrediënten

• Boter 300 g

• Belcolade Selection Amber Cacao-Trace 480 g

• Hele eieren 360 g

• Suiker 320 g

• Bruine suiker 60 g

• Invertsuiker 70 g

• Bloem 250 g

• Bakpoeder 2 g

• Guérande Fleur de Sel (Zeezout) 3 g

• Eiwit 120 g

• Gehakte pistachenoten 100 g

Ingrediënten

• Belcolade Selection Amber Cacao-Trace 150 g

• Gelatinepoeder 14 g

• Water 84 g

• Suiker 360 g

• Glucose 150 g

• Room 35% v.g. 750 g

• Boter 200 g

• Guérande Fleur de Sel (Zeezout) 6 g

Ingrediënten

• Belcolade Selection Amber Cacao-Trace 500 g

• Olie 50 g

• Geroosterde gehakte pistachenoten 100 g