Preparare un impasto con farina, sale e acqua. Aggiungere la pasta di cacao in polvere (8%).
Formare un impasto piatto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti, coperto da un foglio di plastica.
Stendere la pasta e inserire Mimetic CL all'interno della pasta. Stendere e dare 2 pieghe.
Lasciare riposare per altri 30 minuti in frigorifero.
Stendere a 3,5 mm per un'altezza di 50 cm.
Arrotolare il lato corto e metterlo in frigorifero o in freezer a raffreddare, in modo da poter tagliare delle fette di 1 cm da modellare negli appositi stampi per pastelli.
Lasciare riposare gli stampi per 30 minuti prima di riempirli con il ripieno per la pastella.
Preparare una crema al cioccolato con i primi 6 ingredienti e il sale.
Aggiungere il Belcolade Origins Lait Cameroon 45% Cacao-Trace e il Belcolade Noir Absolu Ebony Cacao-Trace.
Raffreddare la crema al cioccolato (6-8°C). Mescolare lentamente le uova e i tuorli.
Riempire gli stampi con già la pasta sfoglia inserita.
Cuocere a 295°C per 5,5 minuti.
Created by Jeffrey De Weyer
A bold reinvention of a classic with the Belcolade Origins Lait Cameroon 45% Cacao-Trace chocolate. A flaky chocolate puff pastry cradling a silky chocolate pastel filling. This creation blends traditions with indulgence, offering a refined twist on a beloved favorite.
Richiedi informazioni
Vuoi sapere di più sui nostri cioccolati e conoscere il punto vendita più vicino?
Il sito www.belcolade.com/it(“Sito”) utilizza cookie tecnici di prima parte necessari alla navigazione e funzionali all’erogazione del servizio. Inoltre, previo tuo consenso, il Sito può installare cookie analitici e di profilazione di terza parte, al fine di monitorare il traffico del Sito, raccogliere informazioni sul numero di utenti e sulle pagine più visitate del Sito, compreso come gli utenti utilizzano il Sito, nonché mostrare messaggi pubblicitari personalizzati in linea con le preferenze manifestate dall’utente nell’ambito della navigazione in rete. Clicca qui per accedere alla nostra Cookie Policy.Per mantenere le impostazioni di default senza prestare il consenso all’uso di cookie, puoi chiudere il banner cliccando sul tasto “Continua senza accettare” posto in alto a destra. Per acconsentire all’utilizzo dei cookie analitici clicca su “Accetta tutti” oppure clicca su “Gestisci preferenze” per decidere liberamente quali cookie accettare.
