Preparare un impasto con farina, sale e acqua. Aggiungere la pasta di cacao in polvere (8%).
Formare un impasto piatto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti, coperto da un foglio di plastica.
Stendere la pasta e inserire il CL mimetico all'interno della pasta. Stendere e dare 2 pieghe semplici.
Lasciare riposare per altri 30 minuti in frigorifero.
Stendere a 3,5 mm per un'altezza di 50 cm.
Arrotolare il lato corto e metterlo in frigorifero o in freezer a raffreddare, in modo da poter tagliare fette di 1 cm da modellare negli appositi stampi per pastelli.
Lasciare riposare gli stampi per 30 minuti prima di riempirli con il ripieno per pastello.
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