Effectuez une pesée rigoureuse de tous les ingrédients.
Préparez un caramel à sec avec le sucre.
Versez les graines de sésame émondées et torréfiées dans le caramel et mélangez à l'aide d'une spatule pour effectuer un sablage.
Lorsque vous obtenez la couleur désirée, versez les graines de sésame caramélisées sur un feuille de cuisson et laissez refroidir à température ambiante.
Broyez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse sans grain.
