THE MELO
MANON

Ingrédients

• Belcolade Selection Lait Cacao-Trace 50 g

• Puratos Tegral Patacrout 270 g

• PatisFrance Amandes Râpées 150 g

• PatisFrance Crouticrep Blond 65 g

• Puratos Mimetic Incorporation 200 g

• Gianduja 36% Cacao-Trace 250 g

• Cassonade blonde 65 g

• Sel 2 g

• Cerneaux de noix 150 g

Ingrédients

• Belcolade Cryst-o-fil Blanc 500 g

• Puratos Classic Moka 25 g

• Sucre inverti 50 g

Ingrédients

• Puratos Classic Moka 30 g

• Gélatine en poudre 180 Bloom 10 g

• Eau (1) 50 g

• Sucre 280 g

• Glucose DE60 50 g

• Sucre inverti (1) 90 g

• Eau (2) 100 g

• Sucre inverti (2) 140 g

Ingrédients

• Belcolade Selection Lait Cacao-Trace 100 g

• Beurre De Cacao Belcolade Cacao-Trace 100 g

Ingrédients