CHOCO
MACCHIATO

Niveau de complexité  

CT ZA306

Chocolate Macchiato

Étapes

1 Chocolat chaud
Ingrédients
  • Crème fraîche 35% 100 g
  • Lait 1200 g
  • Grains de café 20 g
  • Café soluble 5 g
  • Belcolade Lait Supreme Cacao-Trace 260 g
  • 100 g
Préparation
  • Portez la crème, le lait, le café soluble et le café en grain à ébullition et laissez infusez 5 minutes.
  • Tamisez la préparation et faites-la chauffer.
  • Versez sur les chocolats et mélangez pour obtenir un chocolat chaud onctueux. Servir tiède comme un macchiato (50°C).

 

Montage: Garnissez le chocolat chaud de crème fouettée et légèrement sucrée, et ajoutez une décoration en chocolat sur le dessus.

Comme la crème fouettée est froide, la décoration en chocolat ne fondra pas.

Créée par Matty Van Caeseele

Café et chocolat : la meilleure combinaison du monde. Ici, j'ai utilisé l'idée d'un latte macchiato et l'ai transformé en une version chocolatée. Le lait est infusé avec des grains de café pour obtenir un chocolat chaud au goût naturel de café. La crème fouettée sur le dessus donne une sensation crémeuse en bouche lors de la dégustation. La décoration en chocolat sur le dessus ne fondra pas tant que vous n'aurez pas mélangé votre Chocomacchiato avant de le boire.

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