Faites bouillir le lait et le beurre, et ajoutez la gousse de vanille.
Fouettez la farine, la fécule de maïs, le sucre, les œufs, le jaune d'œuf et le rhum avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Ajoutez la composition de lait chaud au chocolat, mélangez et versez lentement dans la masse d'œufs.
Mélangez-le rapidement et versez-le dans un récipient. Refroidir le mélange pendant 24 heures à 4°C.
