Belcolade Selection Noir Sugar-Reduced Cacao-Trace 600 g
Beurre 75 g
Huile 600 g
Oeufs 450 g
Jaune d’œuf 150 g
Glucose 150 g
Sel 2 g
Préparation
Faire fondre et chauffer le beurre, avec le Belcolade Selection Noir Sugar-Reduced Cacao-Trace, à 45°C. Mélanger l’huile, les œufs, le jaune d’œuf, le glucose, le sel et le Tegral Satin Cream Cake Sugar-Reduced pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
Mélanger les deux mélanges avec une spatule.
Verser dans un cadre de 30x47 cm sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone. Cuire au four à 170°C pendant 30 minutes et laisser refroidir avant de couper le brownie en carrés.
2 Glaçage au lait croquant
Ingrédients
Belcolade Selection Lait Sugar-Reduced Cacao-Trace 500 g
Huile 75 g
Éclats de cacao torréfiés 100 g
Préparation
Faire fondre le Belcolade Selection Lait Sugar-Reduced Cacao-Trace et ajouter l’huile et les éclats de cacao torréfiés. Trempez le brownie dans le glaçage (32°C).
