Vietnam 73

Vietnam 73 is een pure chocolade gemaakt van Trinitario cacaobonen, die worden geteeld in de Mekong Delta in Vietnam. Deze chocolade, met een cacaogehalte van 73%, heeft een onverwachte smaak: een uitgesproken zure cacaosmaak, verrijkt met toetsen van citrus, hout en tabak.

Vietnam 73 is de eerste chocolade gemaakt met cacaobonen van ons Cacao-Trace programma. Cacao-Trace is ons uniek duurzaamheidsprogramma dat nauw en direct samenwerkt met cacaoboeren. Het programma zet zich in voor duurzame cacaoproductie op lange termijn en het veilig stellen van duurzame ontwikkeling in de hele leveringsketen, zodat we nog vele jaren van chocolade kunnen genieten. Het programma omvat niet alleen de drie pijlers van duurzame ontwikkeling – people, planet, en profit - maar ook kwaliteits- en traceerbaarheidseisen.

Een beter inkomen, traceerbaarheid, verbeterde productiviteit en kwaliteit zijn de essentiële elementen van het programma. Cacao-Trace wil de levenskwaliteit van de cacaoboeren verhogen door hun rendement te verbeteren en hen een eerlijke prijs te betalen voor hun vruchten. Het programma geeft ook landbouwtraining aan de boeren in ons Cacao Demonstration Centre in Ben Tre, zodat ze zich kunnen professionaliseren en zo een ondernemingsmentaliteit voor de toekomstige generaties kunnen ontwikkelen. Omdat wij zelf de na-oogstverwerking in handen hebben, kunnen wij een hoge kwaliteit en consistente smaak garanderen. Ook transparantie en traceerbaarheid zijn fundamentele elementen in ons programma. Dankzij een intern controlesysteem kan Puratos de vooruitgang van het programma opvolgen en de traceerbaarheid van zijn producten garanderen.

De Trinitario cacaobonen, die gebruikt worden in Vietnam 73 chocolade, worden geteeld in de Mekong Delta waar de meeste cacaoboeren zich bevinden. Deze regio, ook gekend als ‘Little Venice’, is de belangrijkste regio die cacao produceert. De Trinitario cacao wordt verbouwd in kleine familieboerderijen, tussen de kokosnoot-, bananen-, longan-, doerian- en andere fruitbomen, zodat de cacaovruchten voldoende schaduw hebben om zich te ontwikkelen. De kleine rivieren, die uitmonden in de Mekong, zorgen voor een goede irrigatie van de grond.

Aarzel niet langer en ga zelf aan de slag met deze heerlijke chocolade! Ontdek hier het recept voor onze hemelse Vietnam ganache.