Bekijk hoe Stef Aerts, technisch adviseur bij Belcolade, en patissier Lindy De Rooij, oprichtster van Lindy's Patisserie, onze veelzijdige Selection chocolade omtoveren tot een verfijnde, gelaagde chocoladereep.
Het resultaat? De elegante Triple Delight Chocolate Bars: een echte uiting van creativiteit, klaar om chocoladeliefhebbers te verrassen.
Voor chocolatiers en patissiers is veelzijdigheid geen luxe, maar een noodzaak. Chocolade die je op verschillende manieren kan verwerken, geeft je meer vrijheid, meer efficiëntie en een verfijnder eindresultaat. Kortom: het tilt je creatie naar een hoger niveau.
Stef Aerts en Lindy De Rooij delen hoe de juiste chocolade het verschil maakt in hun vak.
Hoe belangrijk is het dat chocolade meerdere toepassingen heeft?
Lindy De Rooij: "Dat is cruciaal. Je wil chocolade op verschillende manieren kunnen gebruiken. Dat opent zoveel mogelijkheden qua smaak, textuur en decoratie."
Stef Aerts: "Exact. Dat is ook waar Belcolade sterk op inzet, bijvoorbeeld met onze Selection-reeks. We geven chocolatiers en patissiers de vrijheid om te experimenteren en te combineren, zonder beperkt te zijn tot één toepassing."
Hoe speelt die veelzijdigheid een rol in jullie creatieve proces?
Lindy De Rooij: "Telkens ik iets nieuws begin, sluit ik me op in de keuken en experimenteer ik met verschillende combinaties. Ik noteer alles nauwkeurig: elk snuifje extra, elke nuance in smaak. Dat proces is echt een zoektocht."
Stef Aerts: "We blijven zoeken naar nieuwe technieken en toepassingen, net omdat we merken dat onze klanten daar nood aan hebben. We testen ook veel zelf, proberen nieuwe productiemethodes en kijken hoe we hen het best kunnen ondersteunen."
Lindy De Rooij: "Dat klopt, je leert niet alles uit boeken. Je moet chocolade zien, voelen en beleven."
Hoe versterkt de kwaliteit van Belcolade jullie werk?
Lindy De Rooij: "Kwaliteit is voor mij het allerbelangrijkste. Veelzijdigheid en smaak staan op nummer één. Dat wist ik van bij de start: als ik mijn eigen zaak zou opbouwen, dan wilde ik werken met Belcolade."
Wat maakt samenwerken met Belcolade zo bijzonder?
Lindy De Rooij: "De communicatie met Belcolade is heel direct. Ik kan altijd bellen, ze zijn toegankelijk en betrokken. Dat maakt echt een verschil."
Stef Aerts: "Het is echt een samenwerking: wij leren van jou, en jij van ons. We willen weten wie onze chocolade gebruikt, hoe ze die toepassen en welke uitdagingen ze tegenkomen. Het draait om persoonlijk contact en samen met onze klanten zoeken naar innovaties en oplossingen."
Lindy De Rooij: "Die aanpak maakt echt het verschil. Het mooie is dat het geen eenrichtingsverkeer is. Belcolade vraagt hoe ik bepaalde producten gebruik of welke percentages ik graag aanhoud. Die kennisdeling werkt in beide richtingen. Dat toont hoe betrokken we zijn als klant."
Stef Aerts: "Zo creëren we samen chocolade-magie."
Verleg je grenzen met het volledige recept van Stef Aerts en Lindy De Rooij en ervaar de kracht van veelzijdigheid. Gemaakt met Belcolade’s Selection Noir Intense Cacao-Trace, onze donkere chocolade is perfect voor een breed scala aan toepassingen.
Waarom je ervan zal houden:
- Belgische chocolade
- Gebalanceerde donkere chocoladesmaak
- Duurzaam: Cacao-Trace gecertificeerd
- Uitstekende verwerkbaarheid en veelzijdigheid
Benieuwd naar meer details over dit recept of het Belcolade Technical Advisor-team en onze diensten?
