Dit is de eerste chocolade in de industrie die eindelijk een heerlijk smaakprofiel en mondgevoel aanbiedt dat vergelijkbaar is met melkchocolade. En bovendien is het zowel zuivelvrij als notenvrij, volgens Belcolade, het vlaggenschip chocolademerk van Puratos. Voor dit uniek product is een patent aangevraagd. Het bereikt een uitstekende zachtheid, de romigheid van een melkchocolade en een uitgebalanceerde zoetheid, allemaal zonder gemeenschappelijke allergenen. Uniek is dat Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace een echte Belgische chocolade is, dankzij de productie in de Belcoladefabriek in Erembodegem. Het is vandaag commercieel verkrijgbaar.
EEN AL LANG BESTAANDE LEEMTE OPVULLEN
"Tot nu toe was er een heel duidelijk gat in de plantaardige chocolademarkt" zegt Youri Dumont, SBU-chocoladedirecteur bij Puratos. "We weten dat de chocoladesector nog steeds wordt gedreven door vele miljoenen melkchocoladeliefhebbers, wiens verwachtingen niet voldoende werden ingelost toen ze op zoek gingen naar plantaardige alternatieven. Dus dit nieuwe product gaat echt over het verwennen van deze melkchocoladefans met een echt aantrekkelijke plantaardige optie. We zijn erg blij dat we eindelijk de puzzel van heerlijke, allergeenvrije, plantaardige chocolade hebben opgelost."
De oprichting van Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace was een echt co-creatieproject, waarbij professionele chocolatiers en klanten vanaf het begin betrokken waren, samen met de eigen experts van Belcolade. Hun missie was duidelijk: het ontwikkelen van een compromisloze, echt heerlijke melkachtige chocolade waarvan absoluut iedereen kan genieten, inclusief mensen met allergieën. De samenwerking stelde het team in staat om de smaak, textuur en het werkgedrag te bepalen dat het beste zou aansluiten bij zowel de behoeften van professionals als de voorkeuren van consumenten.
Hierdoor is Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace zeer veelzijdig, geschikt voor de productie van tabletten, holle figuren en pralines door chocolatiers. Het kan ook gebruikt worden voor tal van ambachtelijke en industriële toepassingen, waaronder mousses, ganaches, coatings en dippen, volgens Belcolade.
TOEGEVINGEN VAN DE INDUSTRIE
De feedback van chocolade-experts, klanten en consumenten was volgens Dumont alleen maar positief. Een recensent verklaarde dat het nieuwe product "de beste chocolade is die ik heb geproefd in de plantaardige markt" en een tweede zei: "Ik heb echt moeite om onder woorden te brengen om het kleine stukje hemel te beschrijven dat zojuist in mijn mond is gesmolten ... Ik denk dat dit eigenlijk de beste zuivelvrije melkchocolade is die ik ooit heb geproefd en ooit voor mogelijk heb gehouden."
VERWENNERIJ IN EVENWICHT BRENGEN MET DUURZAMERE CONSUMPTIEPATRONEN
De chocoladecategorie ondergaat aanzienlijke veranderingen dankzij wereldwijde trends zoals gezondheid en welzijn. De bezorgdheid van consumenten over hun eigen persoonlijke fysieke welzijn, evenals dat van de planeet, voedt plantaardige eetgewoonten. Uit het eigen Taste Tomorrow-onderzoek van Puratos blijkt dat het aantal consumenten dat plantaardig voedsel koopt sinds 2018 bijna is verdubbeld (van 35% naar 60%), waardoor het de grootste trend is in de hele voedingsindustrie.
