Caramellare lo zucchero e aggiungere i semi di pino tostati.
Lasciare raffreddare e mescolare fino a ottenere una pasta densa.
Sciogliere il cioccolato Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace e il Burro di Cacao Belcolade, mescolare con tutti gli ingredienti e temperare il tutto a 24°C.
Versare il ripieno in uno stampo per mini quenelle in silicone. Lasciare cristallizzare per 10 minuti in frigorifero a 5°C.
Sformare e ricoprire con il cioccolato Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace.
Durante la copertura, far scorrere molto vento sulla parte superiore per ottenere l'effetto pinolo.
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