Tostare le fette di pane di segale a lievitazione naturale e tagliarle a pezzi.
Immergere i pezzi di pane in una ciotola con l'olio d'oliva. Aggiungere un po' di sale Maldon.
Temperare il Cacao-Trace Supremo Belcolade Selection Noir a 30-32ºC e aggiungere il Cryst-o-fil Lait morbido Belcolade.
Mescolare il pane con il cioccolato temperato.
2 Costruzione
Ingredienti
Preparazione
Versare la composizione in una cornice di 9 mm di spessore.
Guarnire con sale di Maldon e alcuni pezzi di pane tostato, se si desidera.
Lasciare cristallizzare un po' a 16-18°C. Prima che si indurisca completamente, tagliare il torrone di pane in barrette con un coltello.
Conservare in un luogo fresco e asciutto a 18°C con un livello di umidità relativa inferiore al 60%.
Created by Michel Eyckerman
Olive Nougat Bread is a bold reinterpretation of tradition - where rustic bread meets the richness of Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace chocolate in a nougat-inspired creation.
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