Miscelare il Pralirex Pistache 100% con il PatisFrance Praliné Amandes 50% unire quindi Belcolade Selection M. Plant-based Cacao-Trace e Belcolade Puro Burro di Cacao CT sciolti.
Riscaldare a 40°C.
Temperare la miscela a 24-26°C.
2 Assemblaggio
Ingredienti
Preparazione
Stendere l'impasto su una superficie (12 mm) foderata con carta oleata e decorata con Belcolade Selection M. Plant-Based Cacao-Trace temperato, e lasciare indurire.
Ritagliare la superficie e rimuovere.
Spennellare, quindi, con un sottile strato di Belcolade Selection M. Plant-based Cacao-Trace temperato e cospargere con scaglie di impasto leggermente tostate.
Tagliare le praline con un coltello prima che il cioccolato si solidifichi.
Coprire con Belcolade Selection M. Plant-based Cacao-Trace temperato.
Conservare a 16°C con relativa umidità non superiore al 60%.
Creata da Matty Van Caeseele
La Pistache…bella, attraente e semplicemente deliziosa! Plant-based? Certo, non sentirete la differenza.
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