CHOCOLATE
NUTTY NOUGAT

Livello di complessità  

Composizione

  • Cioccolato al pistacchio
  • Cioccolato alla nocciola
Chocolate Nutty Nougat

Steps

1 Cioccolato al pistacchio
Ingredienti
  • PatisFrance Pralirex Pistachio 100 g
  • Belcolade Selection Blanc Maltitol Cacao-Trace 500 g
Preparazione
  • Sciogliere e mescolare Belcolade Selection Blanc Maltitol Cacao-Trace e PatisFrance Pralirex Pistachio.
  • Temperare questa composizione e versarla in una cornice di 36x27 con uno spessore di 3 mm e lasciarla cristallizzare.
  • Dopo aver preparato la ricetta del cioccolato alla nocciola, è necessaria un'altra cornice di 36x27 con uno spessore di 3 mm di questa miscela.
2 Cioccolato alla nocciola
Ingredienti
  • PatisFrance Pralirex Noisette 200 g
  • Belcolade Selection Blanc Maltitol Cacao-Trace 1000 g
  • Pistacchi tostati 170 g
  • Mandorle tostate 195 g
  • Nocciole tostate 195 g
Preparazione
  • Sciogliere e mescolare Belcolade Selection Blanc Maltitol Cacao-Trace e PatisFrance Pralirex Noisette.
  • Temperare questa composizione e aggiungere le noci tostate.
  • Mettere il cioccolato alle nocciole sopra il cioccolato al pistacchio in una cornice di 36x27 cm con uno spessore di 12 mm e lasciare indurire.
  • Aggiungere un'altra cornice per finire con il cioccolato al pistacchio.
  • Tagliare con la tecnica del taglio ad acqua.

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