Belcolade Selection Noir Sugar-Reduced Cacao-Trace 600 g
Burro 75 g
Olio 600 g
Uova 450 g
Tuorlo d'uovo 150 g
Glucosio 150 g
Sale 2 g
Preparazione
Sciogliere e riscaldare il burro, insieme al Cacao-Trace Belcolade Selection Noir Sugar-Reduced, a 45°C. Mescolare l'olio, le uova, il tuorlo, il glucosio, il sale e la Tegral Satin Crème Cake Sugar-Reduced per 3 minuti a velocità media.
Mescolare entrambe le miscele con una spatola.
Versare in una teglia di 30x47 cm su una teglia ricoperta da un foglio di silicone. Infornare a 170°C per 30 minuti e lasciare raffreddare prima di tagliare il Brownie a quadrotti.
2 Rivestimento croccante al latte
Ingredienti
Belcolade Selection Lait Sugar-Reduced Cacao-Trace 500 g
Olio 75 g
Granella di fave di cacao tostate 100 g
Preparazione
Sciogliere il Cacao-Traccia Belcolade Selection Lait Ridotto allo Zucchero e aggiungere l'olio e le punte di cacao tostate. Immergere il brownie nel rivestimento (32°C).
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