Gusti fruttati puri & naturali dalla Papua Nuova Guinea
Coltivato lungo i fianchi scoscesi delle montagne del maestoso fiume Sepik, il cacao della Papua Nuova Guinea incarna in modo unico le rare qualità del suolo del Pacifico.
Il nostro obiettivo è salvaguardare il suo gusto puro e naturale, assicurandoci che la magia delle sue foreste lussureggianti venga messa in risalto.
Solitamente, il cioccolato della Papua Nuova Guine presenta un travolgente sapore affumicato. Tradizionalmente, le fave vengono essiccate con il fuoco di legno, il che provoca una contaminazione incrociata del fumo e influisce sugli aromi naturali unici presenti nelle fave di cacao. Per ovviare a questa situazione, ci siamo rivolti alle autorità locali e abbiamo chiesto di poter provare la nostra tecnica di essiccazione Cacao-Trace, che non prevede l'affumicatura. Questo metodo, utilizzato in nessun altro paese della Papua Nuova Guinea, preserva lo squisito sapore naturale delle fave di cacao e mette in risalto il gioiello delle montagne della Papua Nuova Guinea.
Questo esclusivo processo di essiccazione naturale fa di noi e dei coltivatori con cui collaboriamo, i primi a offrire il massimo del gusto del cioccolato della Papua Nuova Guinea.
