Sapori inaspettati dal Vietnam
Le nostre fave provengono principalmente dal Delta del Mekong, spesso definito la "Piccola Venezia" dell'Asia. Collaboriamo strettamente con piccole piantagioni a conduzione familiare, che coltivano con estrema cura. Ogni albero viene sempre accuratamente selezionato, innestato, coltivato e mantenuto, salvaguardando il sapore unico delle fave. Il terroir di questa regione è ideale per la coltivazione del cacao Trinitario che grazie al basso pH del terreno conferisce al cacao il suo delizioso sapore acido.
Attraverso il nostro processo esclusivo di fermentazione Cacao-Trace, siamo riusciti con successo a preservare l'originale acidità presente nella fava di cacao, riportando in vita le sue note di sapore distintive. I nostri esperti locali, operanti nella provincia di Bê'n Tre, si assicurano costantemente di preservare e valorizzare pienamente l'espressione completa del gusto della fava.
