Eccezionale ricchezza di aromi floreali dell'Ecuador
Il cacao è il cuore dell'Ecuador. La sua pregiata varietà "Nacional" cresce qui da oltre 5.000 anni ed è stata una delle prime piante di cacao ad essere coltivata. Con un aroma floreale e un profilo gustativo complesso, non c'è da stupirsi che sia stato uno dei prodotti di lusso più ambiti dai cioccolatieri europei nel XVIII e XIX secolo
Utilizziamo principalmente il cacao Nacional, noto per le sue delicate note floreali di gelsomino, o Arriba, che in spagnolo significa "in cima". Il cacao Nacional ti eleva a un livello superiore di gusto. Utilizziamo in particolare i semi di Los Ríos e di Esmeraldas, noti per le loro incredibili note floreali. Il cacao di Esmeraldas è potente, mentre quello di Los Rios è un po' meno intenso e ha una sottile essenza terrosa.
