Oggi i consumatori fanno scelte che sono sia buone per loro che sostenibili per il pianeta. Associano l'alimentazione a base vegetale alla salute, ma anche, sempre di più, alla sostenibilità, rendendo le alternative a base vegetale il cibo della loro scelta.
Secondo la ricerca condotta da Spoonshot per Puratos, la salute, la sostenibilità e il benessere degli animali sono i fattori chiave della tendenza plant-based. Negli ultimi 12 mesi le conversazioni online sulla sostenibilità nel contesto dei prodotti a base vegetale sono cresciute a un tasso doppio (+37,5%) rispetto a quelle su prodotti a base vegetale e salute (+15,8%), rendendo la sostenibilità un argomento importante da considerare.
In particolare, nella categoria del cioccolato, i prodotti a base vegetale stanno vivendo un vero e proprio boom: prevediamo che nei prossimi anni la crescita media del mercato del cioccolato a base vegetale sarà tre volte superiore a quella del mercato globale del cioccolato. Il nostro studio Taste Tomorrow sulle tendenze di consumo dei consumatori nei settori della panetteria, della pasticceria e del cioccolato evidenzia che il cioccolato è il primo argomento di conversazione sui social media quando si parla di prodotti a base vegetale.
