Light & Fruity

Composition

Cette application utilise 3 recettes

  1. Mousse au chocolat sans sucre
  2. Cubes de thé à la menthe
  3. Riz croustillant

1. Mousse au chocolat sans sucre

Lait 100 g
Jaunes d’œufs 50 g
Belcolade Noir Sélection Sugar Free 250 g
Gélatine 4 g
Puratos Festipak 150 g
Crème fraîche à 35 % 150 g

Préparation

Faire bouillir le lait et verser sur les jaunes d’œufs, ajouter le Belcolade Noir Sans sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau et incorporer le Puratos Festipak et la crème fraîche fouettés. Surgeler la mousse au chocolat dans des moules en silicone en forme de balle de Ø 44mm.

2. Cubes de thé à la menthe

Eau 200 g
Thé à la menthe 1 bag
Substitut de sucre QS
Gélatine 2 g

Préparation

Faire bouillir l’eau et préparer une infusion avec le thé. Ajouter le substitut de sucre et sucrer à volonté. Ajouter enfin la feuille de gélatine ramollie et verser le liquide dans un moule en silicone pour le laisser prendre. Découper ensuite en cubes.

3. Riz croustillant

Riz soufflé 100 g
Belcolade Noir Sélection Sugar Free 100 g

Préparation

Tempérer le Belcolade Noir Sélection Sugar Free et mélanger avec le riz soufflé. Étaler et découper en formes rondes.

Montage final

Garnir le fond d’un verre de quelques fruits rouges et de cubes de thé à la menthe. Mettre le riz croustillant par-dessus et enfin la mousse au chocolat sans sucre.