Cheesy Chocolate

Composition

Cette application utilise 1 recette

  1. Tablette au parmesan

1. Tablette au parmesan

Fromage Parmesan QS
Belcolade Origins Dominican Republic 31 1 kg

Préparation

Mettre du parmesan finement râpé sur une plaque et faire cuire au four à 160 °C jusqu’à ce que la couleur devienne brun clair/jaune. Laisser sécher après cuisson.
Faire fondre et tempérer 1 kg de Belcolade Origins Dominican Republic 21 et ajouter 10-15 % de parmesan grillé refroidi.
Verser sur une plaque ou mettre dans des moules à tablette de votre choix. Laisser reposer pendant au moins 2 heures jusqu’à cristallisation complète. Démouler et réserver à 16 °C après emballage.