Aujourd'hui, les consommateurs font des choix qui sont à la fois bons pour eux et durables pour la planète. Ils associent le végétal à la santé, mais aussi de plus en plus à la durabilité, en faisant des alternatives végétales – l'alimentation de leur choix.
Selon les recherches menées par Spoonshot pour Puratos, la santé, la durabilité et le bien-être animal sont les principaux moteurs de la tendance végétale. Les conversations en ligne sur la durabilité dans le contexte du végétal ont augmenté deux fois plus vite (+37,5%) que les discussions sur la santé et le végétal (+15,8%) au cours des 12 derniers mois, faisant de la durabilité un sujet important à considérer.
En particulier dans la catégorie du chocolat, le chocolat végétal est en plein essor ; nous nous attendons à ce que la croissance moyenne du marché du chocolat végétal soit 3 fois supérieure à celle du marché mondial du chocolat dans les années à venir. Notre étude Taste Tomorrow sur les tendances de consommation des consommateurs dans les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat souligne que le chocolat est le 1er sujet de conversation sur les réseaux sociaux lorsqu'il s'agit de produits végétaux.
