PRALINE CU FISTIC PE BAZĂ DE PLANTE

Amestecă pasta de fistic PatisFrance Pralirex Pistache 100% cu pasta de migdale PatisFrance Praliné Amandes 50%, ciocolata pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace topită și untul de cacao Belcolade Cacaoboter Cacao-Trace CB1.

Încălzește la 40°C.

Temperează amestecul la 24-26°C.

Întinde amestecul într-un cadru (12 mm) tapetat cu hârtie de copt decorat cu ciocolată pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace temperată și lasă la întărit. 

Înlătură cadrul. 

Acoperă cu un strat subțire de ciocolată pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace temperată și presară bucăți de fistic prăjit.  

Taie imediat sub formă de praline cu o chitară, înainte ca ciocolata să se întărească. 

Acoperă cu ciocolată pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace temperată. 

Depozitează la 16°C cu o umiditate relativă de max. 60%.