MENDIANT MODERN CU FRUCTE

Nivel complexitate  

CT PBW36

Compoziție

  • Mendiant cu ciocolată albă și căpșuni

  • Mendiant cu ciocolată cu lapte și fructul pasiunii

  • Mendiant cu ciocolată neagră și zmeură

ciocolată-belgiană-albă-pe-bază-de-plante-belcolade-selection

Pași

1 Pregătire
ingrediente
Pregătire
  • Temperează ciocolata pentru fiecare Mendiant. Creează discuri de ciocolată temperată pe o foaie de hârtie de copt. Înainte ca ciocolata să se întărească, presară pudră de fructe cu ajutorul unui șablon. Lasă la cristalizat.

2 Mendiant cu ciocolată albă și căpșuni
ingrediente
  • QS
  • Pudră de căpșuni QS
Pregătire
  • Încălzește ciocolata pe bază de plante Belcolade Selection W. Cacao-Trace la 45°C și tempereaz-o la 29,4°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de căpșuni deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.

3 Mendiant cu ciocolată cu lapte și fructul pasiunii
ingrediente
  • QS
  • Pudră de fructul pasiunii QS
Pregătire
  • Încălzește ciocolata pe bază de plante Belcolade Selection M. Cacao-Trace la 45°C și tempereaz-o la 29°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de fructul pasiunii deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.

4 Mendiant cu ciocolată neagră și zmeură
ingrediente
  • QS
  • Pudră de zmeură QS
Pregătire

Încălzește ciocolata Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace la 48°C și temperează la 29,4°C. Creează discuri de ciocolată pe o foaie de hârtie de copt și presară pudră de zmeură deasupra. Lasă la cristalizat în frigider la 16°C, cu o umiditate relativă sub 60%.

Scrie-ne

Vrei să afli mai multe detalii despre această rețetă sau serviciile noastre conexe?